Giới thiệu

1. Cà phê Arabica (Cà phê Chè):

  • Đặc điểm: Đây là loại cà phê phổ biến và được ưa chuộng nhất trên thế giới, chiếm khoảng 60% sản lượng toàn cầu.Hạt cà phê Arabica có hình bầu dục dài, màu xanh đậm. Cây Arabica thường được trồng ở vùng núi cao, có khí hậu mát mẻ
  • Hương vị: Arabica nổi tiếng với hương thơm thanh tao, quyến rũ, vị chua thanh xen lẫn chút đắng nhẹ và hậu ngọt tinh tế .Hương thơm của Arabica thường được mô tả là có sự hòa quyện của trái cây, hoa, mật ong và đôi khi có cả bánh mì nướng
    Các giống phổ biến: Typica, Bourbon, Catimor, Moka, Geisha, Pacamara…
  • Khu vực trồng nổi tiếng: Ethiopia (quê hương của Arabica), Brazil, Colombia, Việt Nam (Lâm Đồng),…

2. Cà phê Robusta (Cà phê Vối):

  • Đặc điểm: Robusta đứng thứ hai về sản lượng trên thế giới, chiếm khoảng 30-40% Hạt cà phê Robusta có hình tròn hơn Arabica, màu xanh đậm. Cây Robusta dễ trồng, có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt và năng suất cao, thích hợp với vùng khí hậu nóng ẩm
    Hương vị: Robusta có vị đắng đậm, chát mạnh, hàm lượng caffeine cao hơn Arabica. Hương thơm của Robusta thường nồng nàn, mạnh mẽ, đôi khi có chút hương gỗ hoặc sô cô la
    Khu vực trồng nổi tiếng: Việt Nam (nước xuất khẩu Robusta lớn nhất thế giới), Indonesia, Ấn Độ, Uganda,…

3. Cà phê Specialty (Cà phê Đặc sản):

  • Đặc điểm: Đây không phải là một giống cà phê cụ thể mà là một thuật ngữ chỉ những lô cà phê Arabica hoặc đôi khi là Robusta chất lượng cao nhất, đạt từ 80 điểm trở lên theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA).
  • Hương vị: Cà phê Specialty thể hiện hương vị độc đáo, phức tạp và tinh tế, phản ánh đặc trưng của vùng đất, giống cây và quy trình chế biến. Mỗi loại cà phê Specialty sẽ có những nốt hương và sắc thái riêng biệt.
  • Yếu tố tạo nên Specialty Coffee: Giống cây chất lượng, điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu đặc biệt, quy trình canh tác và thu hoạch tỉ mỉ, phương pháp chế biến cẩn thận, kỹ thuật rang xay chuyên nghiệp.

4. Các dòng cà phê khác:

  • Cà phê Cherry (Cà phê Mít): Hạt có màu vàng, vị chua thanh, thơm nhẹ.
  • Cà phê Culi (Peaberry): Hạt tròn, thường chỉ có một hạt duy nhất trong quả, vị đắng hơn và hương thơm nồng.
  • Cà phê Moka: Một giống Arabica quý hiếm, có hương thơm đặc trưng, vị chua thanh và hậu vị ngọt ngào.
  • Cà phê Excelsa (Cà phê Chà Ri): Hương vị độc đáo, pha trộn giữa vị chua, ngọt và chút vị trái cây lên men.